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RECETAS DE LA COCINA ANDALUZA |INVITA Y DISFRUTA

De airedefiesta En Recetas 27 febrero, 2017 No Comments
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Andalucía es conocida por su buena cocina y sus excelentes productos de la tierra. La cocina tradicional andaluza es todo un arte y a propósito del día de Andalucía desde Invita y Disfruta os queremos dejar una receta del sur para chuparse los dedos.

Os adelantamos que la cocina andaluza tiene como base la dieta mediterránea, los productos del mar y del campo, los aceites de oliva y el vino andaluz. En la cocina andaluza tienen cabida los pescados, las legumbres, las verduras, las hortalizas, las carnes,  los guisos, estofados y cazuelas.

A continuación os dejamos una selección de los mejores platos y una receta:

  • Pescaíto frito
  • Espinacas con garbanzos
  • Salmorejo
  • Papas aliñás
  • Menudo
  • Chicharrones
  • Flamenquines
  • Montaito de pringá
  • Rabo de toro
  • Ensaladilla

Ya con esta selección, nuestra receta elegida será la del flamenquín cordobés:

4 filetes de jamón de cerdo

4 lonchas de jamón serrano

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Para el rebozado:

100 gramos de harina de trigo

2 huevos grandes

200 gramos de pan rallado

Guarnición: patatas fritas

 

Preparación:

Coloca los filetes en dos láminas de papel film y golpea con una maza, así conseguirás que estén bien finos. Recorta las esquinas para que las piezas de carne estén uniformes, salpimenta los filetes y extiende sobre una tabla y coloca una loncha de jamón serrano en los extremos. Enrolla formando un rulo, así el jamón estará atrapado dentro.

Reserva y has el mismo proceso con los demás filetes. Cuando los cierres, aprieta la parte final de los pliegues, así no se abrirán al freírlos. Vierte el aceite en una sartén grande y deja que caliente. Pasa por harina, luego por huevo y después por pan rallado los flamenquines, puedes dar un repaso.

Pon a freír los flamenquines y cuando estén dorados por ambas partes ya podrás comerlos. ¡Están deliciosos!

 

Imagen: kissfm



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